パティシエ科Ⅱ部(夜間) カテゴリの記事(43件)

パティシエ科Ⅱ部♪マドレーヌ&フィナンシェ♪

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こんにちは 教務事務として担任の先生のサポートをしている宿野部です♪ これから色々な学科の授業を 紹介していきますので楽しみにしていて下さいね 今日はパティシエ科Ⅱ部1年生の授業に潜入してきました   今日の授業はマドレーヌとフィナンシェ作り!! 焼き目もきれい これからたくさん練習して、みんなで一緒に頑張っていこうね  

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【夜間学科】製パン実習と洋菓子実習

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こんにちは パティシエ科Ⅱ部担任、町田です。 今回はパティシエ科Ⅱ部1年生の製パン実習と2年生の洋菓子実習に潜入してきました。 製パン実習の授業ではロールパンを作りました。 今回の授業から材料の計量から始まります。 製菓製パンでは計量がとっても大事。きちんと計量しないと仕上がりの質が悪くなってしまいます。 生地をミキサーでこねています。 ミキサーの中の生地がどう変化していくかを観察するのも勉強。 ...

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パティシエ科(昼・夜)導入研修スタート!!

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昨日から新入生の導入研修がスタートしました( 😀 これからの学生生活を楽しく有意義に過ごして頂くための大事な大事な一週間。 『食』に携わる上で大切な『職』に関する講義をしていきます。 朝から元気よく挨拶をすること。 「学校のルール=現場のルール」を理解して頂くこと。 自分の思い描く夢を目標に変えるための大切なこと。 などなど、盛りだくさん(*^^*) 特に今日は、朝からめちゃくちゃ熱い一日でした!...

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東京スイーツコレクション

こんにちは すっかり春の気候でとても気持ちいいですね そんな今日、埼玉ベルエポックではBIGプロジェクトに携わっています その名も・・・・・ 東京スイーツコレクション 日本を代表するトップパティシエとのコラボレーション 何かというと・・・ パティシエさんがプロのモデルさん達を なんと!!スイーツで飾って華やかにします スイーツをまとったファッションショー モデルさんのきらきらときれいな帽子・・・ ...

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米粉スイーツ 東北復興支援事業

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こんにちは   パティシエの堀木です   埼玉ベルエポックでは学校での授業以外に 企業やプロジェクトの依頼を受けることがたくさんあります   近くの小学生の卒業をお祝いしたお菓子の注文を受けたり、 大手百貨店の高島屋さんとは年間を通して お客様に喜んでもらうために面白い企画を色々としています   昨日はなんと! 日本の行政から依頼が入ったんです もうすぐ2年が経とうとしている東日本大震災 東北復興...

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[パティシエ科]現場実習

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こんばんは 事務局の會澤です   今、パティシエ科の1年生は現場実習に行っています! ホテル、パティスリー、パン屋さん、カフェなどなど 就職する前に全員が実際にお店で働くことを経験出来るんです! 憧れのホテルや、パティスリーなど 夢が現実へ近づく瞬間ですね 今日はそんな学生の様子を見に行ってきました! パティスリー APLANOS アプラノス トップパティシエが出場する世界大会において第2位の受賞...

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【パティシエ科II部(夜間)】実習の様子!

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こんにちは パティシエ科Ⅱ部の中里です 14日から冬休みに突入しました あっとゆーまに12月 めっちゃ速いです。 さてさて。 最近の実習で作ったものをご紹介 まずはフラン・オ・プワール。洋なしのタルトで~す。ナパージュつけてま~す お次はミルフィユ。 カットが難しい!!パイ生地ボロボロイチゴがぽろ~ん…。先生のは超キレイ シュー生地が連続できましたぁ~。 ルリジューズとパリブレスト。ルリジューズ可...

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【パティシエ科II部(夜間)】定期試験日!

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今日のパティシエ科Ⅱ部は、定期試験日 製菓実習(製パン)のテストです 製パンの知識を問う筆記試験に続き、実技試験がスタート 基本のロールパン手ごね→分割→丸めの工程がスムーズに正確にできるかどうか採点されます 採点項目には身だしなみの項目も いつもはやさしい柴田先生もこの時ばかりは、職人の顔です 丸めた生地は、表面がなめらかのがポイント いつもはワキアイアイの教室も、みんな真剣モードです 採点の結...

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