こんにちは 3月16日(金）に行われた埼玉ベルエポック製菓調理専門学校の 卒業式の様子をお伝えします。 会場は両国にある「両国国技館」　です 本校の関連１５校合同で3000名を超える卒業生が参加します。 卒業式は、『一人一人の卒業生が主役』です     担任が　一人一人の卒業生に　卒業証書授与　を行いました。 （残念ながら、その時の写真がありません。。。）   &nb...

こんにちは。パティシエ科Ⅱ部担任・町田です。 いよいよ埼玉県製菓衛生師国家試験が明日となりました。 そこで今回は、国試前日ということで執り行われた「国試結団式・合格祈願」 の模様をお伝えいたします。 まずは先生方より応援メッセージを頂きました。 「人事を尽くして天命を待つ」、「しっかり急速を取って、栄養を補給し、体調を万全にして望め」、 「緊張しているのはみんな同じ、安心してリラックスして」、「合...

こんにちは パティシエ科Ⅱ部担任・町田です。 製菓衛生師国家試験まであと1週間となり、追い込みの時期となりました。 校舎内でカウントダウンをしています。 授業も追い込み、各自一生懸命勉強をしています。 その成果もあって、模擬試験の結果が上がってきています。 全員合格を目指して、わたくし、町田も必勝ハチマキを巻いてがんばっております。（写真がなくてすみません；） 皆さんも応援してね

こんにちは。パティシエ科Ⅱ部担任・町田です。 8月の埼玉県製菓衛生師試験にむけて、対策集中授業週間に突入しました。 クラスを2つ（花クラスと星クラス）に分けてそれぞれ授業が進んでいます こちらは花クラス。 通常授業で洋菓子実習です。今日のメニューはエッグタルト いつもと変わらず楽しそうに作っていますね。 一方、こちらは星クラス。 難しい表情で問題を解いていますね。 食品学と栄養学の復習をして、練習...

こんにちは　パティシエ科Ⅱ部担任、町田です。 今回は、6月24日（月）に行われた、パティシエ科Ⅱ部2年生の模擬面接会の模様をお伝えします。 2年生になると就職するための科目「就職講座」が開講されます。 この授業では自己分析や履歴書の書き方、マネー講座などなど、さまざまな内容で構成されます。その中に “模擬面接会”があります。 ビシッとスーツで決めて、本番さながらの緊張した雰囲気で行われます。 埼玉...

こんにちは。パティシエ科担任、町田です 今回はパティシエ科Ⅱ部1年生の製パン実習の授業の模様をお伝えします。 今回の実習メニューは「メロンパン」です。 授業は計量から始まります。 クッキー生地を混ぜています。メロンパン独特の表面のサクッとした部分です。 パン生地の醗酵の待ち時間には作業の復習と、小テストの勉強をする時間に当てていました。 そして・・・ 完成品です。 講師の杉江先生の楽しいお話で、和...

こんにちは。パティシエ科Ⅱ部担任、町田です。 今回はパティシエ科Ⅱ部2年生の特別実習の授業の模様をお伝えします。 特別実習はプロをパティシエをお呼びして、業界のお話やプロの技術を体感する授業です。 学生たちは、間近で繰り広げられるプロの技術に、メモを取りながら真剣に受講していました。 仕上げの作業はみんなで分担して行いました。 シェフから「さすが2年生、みんな上手」と、お褒めの言葉を頂きました。 ...

こんにちは パティシエ科Ⅱ部担任、町田です パティシエ科Ⅱ部2年生の製菓総合技術（洋菓子実習）の授業の様子をお伝えします。 今回のメニューは「カラメルクリームのロールケーキ」です。 フランス語で「ルレ・オ・キャラメル」と言います。 まずは基本の生地を焼きます。 カラメル入りのクリームをナッペして、くるっと巻きます。 1年生で習った技術の復習ですね。 完成品 修得した技術を復習して、応用する。その積...