パティシエ科、調理師科の１年生が、イタリアへ海外研修に行ってきました!! 元気いっぱいに出発ですたくさん学んできてね～ 調理師科、チーズ工場へ見学に行きました。 本場のチーズ作り！目の前でたくさんのチーズの製造工程見てきました！ 後ろにきれいに並んでいるのは、ぜーんぶチーズです すごい パティシエ科は、ワイナリーの見学をしてきました！たくさんのワインに興味津々 こちらも後ろにずらりと並んでいるのは...

埼玉、東京、札幌の姉妹校ベルエポック三校で、中継授業を行ないました 発信は東京ベルで、ホテルオークラ東京ベイの加藤シェフによるアントルメの授業です とっても美しいアントルメが出来上がりました      

０年生プログラム、第３回目が行なわれました 新パティシエ科の０年生、１２月にクリスマスケーキを作ります 今回はそれに向けての技術練習会です ナッペとしぼり～ １２月の０年生は、クリスマスを楽しみましょ 新パティシエ科は、実習をたくさんやります 楽しみですね    

パティシエ科１年生の特別実習で、クリスマスケーキと飴細工のサンタクロースを作りました。 先生は、ラ・リーブ洋菓子店の岸シェフと、埼玉ベルエポック卒業生の三浦さんです!! プロのシェフの作業にクギ付け 見て学びます キュート過ぎるクリスマスケーキたち ラ・リーブ洋菓子店は、季節ごとに旬のフルーツを使ったケーキや、子供が喜ぶ、世界にひとつしかない「キャラクター・イラスト・プリントケーキ」、他にも、卵の...

第９回　クープジケイが開催され、埼玉ベルエポックから２名が出場し、審査員特別賞を受賞しました クープジケイは、正式名称「Coupe"JIKEI"de la Patisserie」、全国の滋慶学園グループの製菓関係の学校、全９校の代表学生が出場し、知識と技術を磨き、さらにキャリアマネジメントを身につける、ジケイ学園の大会です。 審査員には、クープ・デュ･モンド（世界大会）で受賞され、世界で活躍されて...

こんにちは パティシエ科２年生の授業風景を切り取ってみました この日は～ ココナッツをふんだんに使った ロシェと、すべすべの表面が綺麗な マカロンドナンシー を作りましたよ 甘〜い香りに包まれながらの作業風景です お菓子作りは楽しい～ 作れるお菓子が増えていきます

後期に入って０年生プログラムは技術向上編に!! 第１回目が行なわれましたよ 調理師科はカルボナーラ 麺から手づくりです カフェ科ではソーセージロール もちろんパン生地から パティシエ科はフルーツカット ロールケーキに盛り付けましたよ ０年生は、来年の４月から１年生になる予定の入学準備の授業です。 １００分間の実習時間に高校３年生は驚いていたけど、高校の２限分より早く感じる～っていう声もあがっていま...

パティシエ科1年生の特別実習では、浦和ロイヤルパインズから山下シェフにお越しいただきました 　 まだ入学して半年のパティシエ科１年生にとって、プロのパティシエの手元はまさに神技!! 見逃さないように、聞き逃さないように真剣 美しいあめ細工と… ココナッツアイスが載ったパインパルフェ 上に載っている緑はチョコレートなんですよ 実際にホテルで提供されている、コースの最後のデザートや、初めてのピテスモン...