パティシエ科 カテゴリの記事(219件)

パティシエ科2年生 ホテルシェフ直伝アントルメを習いました!!

埼玉、東京、札幌の姉妹校ベルエポック三校で、中継授業を行ないました 発信は東京ベルで、ホテルオークラ東京ベイの加藤シェフによるアントルメの授業です とっても美しいアントルメが出来上がりました      

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0年生技術向上プログラム第3回 新パティシエ科クリスマスに向けて!!

0年生プログラム、第3回目が行なわれました 新パティシエ科の0年生、12月にクリスマスケーキを作ります 今回はそれに向けての技術練習会です ナッペとしぼり~ 12月の0年生は、クリスマスを楽しみましょ 新パティシエ科は、実習をたくさんやります 楽しみですね    

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パティシエ科1年生特別実習で『ラ・リーヴ』のシェフに習う!!クリスマスケーキと飴細工のサンタさん♪

パティシエ科1年生の特別実習で、クリスマスケーキと飴細工のサンタクロースを作りました。 先生は、ラ・リーブ洋菓子店の岸シェフと、埼玉ベルエポック卒業生の三浦さんです!! プロのシェフの作業にクギ付け 見て学びます キュート過ぎるクリスマスケーキたち ラ・リーブ洋菓子店は、季節ごとに旬のフルーツを使ったケーキや、子供が喜ぶ、世界にひとつしかない「キャラクター・イラスト・プリントケーキ」、他にも、卵の...

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第9回クープジケイ 審査員特別賞を受賞しました!!

第9回 クープジケイが開催され、埼玉ベルエポックから2名が出場し、審査員特別賞を受賞しました クープジケイは、正式名称「Coupe"JIKEI"de la Patisserie」、全国の滋慶学園グループの製菓関係の学校、全9校の代表学生が出場し、知識と技術を磨き、さらにキャリアマネジメントを身につける、ジケイ学園の大会です。 審査員には、クープ・デュ・モンド(世界大会)で受賞され、世界で活躍されて...

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パティシエ科2年生 授業風景

こんにちは パティシエ科2年生の授業風景を切り取ってみました この日は~ ココナッツをふんだんに使った ロシェと、すべすべの表面が綺麗な マカロンドナンシー を作りましたよ 甘〜い香りに包まれながらの作業風景です お菓子作りは楽しい~ 作れるお菓子が増えていきます

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0年生 技術向上プログラム第1回 初めての実習楽しくできました!!

後期に入って0年生プログラムは技術向上編に!! 第1回目が行なわれましたよ 調理師科はカルボナーラ 麺から手づくりです カフェ科ではソーセージロール もちろんパン生地から パティシエ科はフルーツカット ロールケーキに盛り付けましたよ 0年生は、来年の4月から1年生になる予定の入学準備の授業です。 100分間の実習時間に高校3年生は驚いていたけど、高校の2限分より早く感じる~っていう声もあがっていま...

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パティシエ科1年特別実習 浦和ロイヤルパインズホテルの技に感動!!

パティシエ科1年生の特別実習では、浦和ロイヤルパインズから山下シェフにお越しいただきました   まだ入学して半年のパティシエ科1年生にとって、プロのパティシエの手元はまさに神技!! 見逃さないように、聞き逃さないように真剣 美しいあめ細工と… ココナッツアイスが載ったパインパルフェ 上に載っている緑はチョコレートなんですよ 実際にホテルで提供されている、コースの最後のデザートや、初めてのピテスモン...

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パティシエ科オープンキャンパス 結婚式場『ザ ロイヤルダイナスティ 大宮』に見学ツアー!!

パティシエ科のオープンキャンパスで、ウェディング会場見学ツアーに行ってきました 埼玉ベルエポックの卒業生の就職や、在校生のアルバイトでとってもお世話になっている、『株式会社ノバレーゼ ザ ロイヤルダイナスティ 大宮』です。 チャペルや披露宴会場などを見学させていただきましたよ 大きな窓が印象的なチャペルや、モダンオリエンタルな落ち着いた空間がとっても素敵な結婚式場でした シェフのオリジナルスイーツ...

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