調理師科 カテゴリの記事(85件)

研修旅行でイタリアに行きました!!

パティシエ科、調理師科の1年生が、イタリアへ海外研修に行ってきました!! 元気いっぱいに出発ですたくさん学んできてね~ 調理師科、チーズ工場へ見学に行きました。 本場のチーズ作り!目の前でたくさんのチーズの製造工程見てきました! 後ろにきれいに並んでいるのは、ぜーんぶチーズです すごい パティシエ科は、ワイナリーの見学をしてきました!たくさんのワインに興味津々 こちらも後ろにずらりと並んでいるのは...

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調理師科2年生 保護者をお招きして卒業制作発表会を行ないました!!

調理師科2年生が、保護者をお招きしての卒業制作発表会を行ないました 班ごとに料理についてのコンセプトなどを発表します 各班、工夫を凝らしたメニュー 少し照れながらも、保護者の方々に料理を取り分けたり、説明をしたり、学生のいつもと違う一面が見られました 2年間で立派に成長しています  

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調理師科2年生 スパイスの達人シャンカール・ノグチ先生に教わりました!!

調理師科2年生は、シャンカール・ノグチ先生によるスパイスの授業が行なわれました お祖父さまがインド人のシャンカール・ノグチ先生は、インド国内の市場を巡り食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけられています。 現在、じわじわとフレンチや日本料理にも、アクセントや香りでスパイスを使う機会が増えてきてるので、これからの調理師になる学生には、良い刺激になる授業でした 今回の授業では、パラックパニール...

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技能五輪全国大会 健闘しました!!

沖縄県で 第56回 技能五輪全国大会 が開催され、西洋料理職種の埼玉県代表で、埼玉ベルエポックの調理師科2年生 谷口直也君 が出場しました。 技能五輪全国大会は、青年技能者の技能レベルの日本一を競う技能競技大会で、料理以外にも美容や左官や機械製図など、42もの競技職種があります。 谷口君は、西洋料理職種の埼玉県予選を通過して全国大会に出場しましたよ 沖縄の地に降り立った谷口君 埼玉から心のエールを...

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0年生 技術向上プログラム第1回 初めての実習楽しくできました!!

後期に入って0年生プログラムは技術向上編に!! 第1回目が行なわれましたよ 調理師科はカルボナーラ 麺から手づくりです カフェ科ではソーセージロール もちろんパン生地から パティシエ科はフルーツカット ロールケーキに盛り付けましたよ 0年生は、来年の4月から1年生になる予定の入学準備の授業です。 100分間の実習時間に高校3年生は驚いていたけど、高校の2限分より早く感じる~っていう声もあがっていま...

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オープンキャンパスで北海道コラボ!!

おいしいものの宝庫北海道コラボ企画!!ということで、憧れの北の大地にトリップ 北海道の姉妹校、札幌ベルエポックから届いた新鮮食材を使います   製菓体験はメロンのショートケーキ たまらーん ナッペ (クリームなどを菓子にかけること、塗ること)もきれいに上手にできました 飾りもたくさん乗せて、欲張りモリモリケーキとっても美味しそう   調理体験は豪華海鮮丼 先生のデモを見て先輩に...

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オープンキャンパス サンマルクのチョコクロワッサン作りました!!

夏休みのオープンキャンパス、製パン体験ではみんな大好きサンマルクのチョコクロワッサンを作りました! お店と同じ材料で作って焼きたてをパクリ チョコがとろっと! パンはサクッとふわっと!! とっても美味しかったです 次の製パン体験はカレーパンです!   この日は、他にもビッグマカロンケーキ、牛フィレ肉のソテー&クレームブリュレの体験もありましたよ どれも美味しそうにできました

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調理師科オープンキャンパス 「ALOHA TABLE」ハワイアンロコモコ丼!!

アロハ~ 調理師科のオープンキャンパスでは、あの「ALOHA TABLE」とのコラボ!! 西山シェフにお越しいただきました。 ハワイアンロコモコ丼とアヒポキを作りましたよ ロコモコ丼の、大きいハンバーグとトロトロの目玉焼きは食べ応えばっちりです アヒポキって何でしょう? ハワイ語でアヒ はマグロのことを意 味し、ポキ は魚を切るという意味があります。 マグロを醤油やごま油などで和えた、日本人にとっ...

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