学校生活・授業の様子 カテゴリの記事(224件)

パティシエ科2年生 ホテルシェフ直伝アントルメを習いました!!

埼玉、東京、札幌の姉妹校ベルエポック三校で、中継授業を行ないました 発信は東京ベルで、ホテルオークラ東京ベイの加藤シェフによるアントルメの授業です とっても美しいアントルメが出来上がりました      

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パティシエ科1年生特別実習で『ラ・リーヴ』のシェフに習う!!クリスマスケーキと飴細工のサンタさん♪

パティシエ科1年生の特別実習で、クリスマスケーキと飴細工のサンタクロースを作りました。 先生は、ラ・リーブ洋菓子店の岸シェフと、埼玉ベルエポック卒業生の三浦さんです!! プロのシェフの作業にクギ付け 見て学びます キュート過ぎるクリスマスケーキたち ラ・リーブ洋菓子店は、季節ごとに旬のフルーツを使ったケーキや、子供が喜ぶ、世界にひとつしかない「キャラクター・イラスト・プリントケーキ」、他にも、卵の...

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パティシエ科2年生 授業風景

こんにちは パティシエ科2年生の授業風景を切り取ってみました この日は~ ココナッツをふんだんに使った ロシェと、すべすべの表面が綺麗な マカロンドナンシー を作りましたよ 甘〜い香りに包まれながらの作業風景です お菓子作りは楽しい~ 作れるお菓子が増えていきます

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0年生 技術向上プログラム第1回 初めての実習楽しくできました!!

後期に入って0年生プログラムは技術向上編に!! 第1回目が行なわれましたよ 調理師科はカルボナーラ 麺から手づくりです カフェ科ではソーセージロール もちろんパン生地から パティシエ科はフルーツカット ロールケーキに盛り付けましたよ 0年生は、来年の4月から1年生になる予定の入学準備の授業です。 100分間の実習時間に高校3年生は驚いていたけど、高校の2限分より早く感じる~っていう声もあがっていま...

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カフェ科 5種類のクロワッサンを販売実習しました!!

  カフェ科でクロワッサンの販売実習をしましたよ たくさんのクロワッサンを頑張って仕込みました クロワッサン5種類 1個100円 どれ食べたい全部食べたいよね それぞれポップや袋にも工夫を凝らして頑張りました どれもクロワッサンですが、チョコや抹茶やジャムを付けたり、それぞれ違う味が楽しました どれもとっっっても美味でございます~ 5種類の合計200個、あっという間に完売しました お買い...

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パティシエ科1年特別実習 浦和ロイヤルパインズホテルの技に感動!!

パティシエ科1年生の特別実習では、浦和ロイヤルパインズから山下シェフにお越しいただきました   まだ入学して半年のパティシエ科1年生にとって、プロのパティシエの手元はまさに神技!! 見逃さないように、聞き逃さないように真剣 美しいあめ細工と… ココナッツアイスが載ったパインパルフェ 上に載っている緑はチョコレートなんですよ 実際にホテルで提供されている、コースの最後のデザートや、初めてのピテスモン...

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オープンキャンパス サンマルクのチョコクロワッサン作りました!!

夏休みのオープンキャンパス、製パン体験ではみんな大好きサンマルクのチョコクロワッサンを作りました! お店と同じ材料で作って焼きたてをパクリ チョコがとろっと! パンはサクッとふわっと!! とっても美味しかったです 次の製パン体験はカレーパンです!   この日は、他にもビッグマカロンケーキ、牛フィレ肉のソテー&クレームブリュレの体験もありましたよ どれも美味しそうにできました

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カフェ科オープンキャンパス 「株式会社HUGE」 メキシカンプレート!!

カフェ科のオープンキャンパスは、夏らしさいっぱいメキシカンプレート!! 株式会社「HUGE」の中村統括料理長と、管理部HRセクションの中本さんに教えていただきました ファヒータ、アヒージョ、レモネードは、人気メニューの3品です 情熱のメキシコ料理で、夏の暑さも吹き飛びそう!! 大満足の一日でした〜

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