こちらは2022年4月入学生向けの情報です。

埼玉ベルエポック製菓調理専門学校は、2023年4月より埼玉福祉保育医療専門学校と統合し、
【総合専門学校】として埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校に生まれ変わります。

特別授業 カテゴリの記事(19件)

シュルプリーズ 羽鳥先生 特別実習

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みなさん こんばんは すっかり寒くなりましたね かぜなどひいていませんか? 事務局の会沢です 今日は1年生の特別実習がありました。 先生はシュルプリーズの羽鳥先生 つくって頂くのは バースデーケーキ ポイントは生地とデコレーション技術 先生の動き、それぞれの行程のリアルな絵をみるために 席にはいられず、立ち上がってできる限り近くで目に焼き付けていましたよ レシピの配合は本からでも分かる :sign...

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パティスリー いい天気 友田先生の特別授業

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こんにちは :lovely: 入学事務局のあいざわです 秋のからっとした空気が心地いいですね まさにこんな気分にぴったりのパティスリーから特別実習に素敵な先生が来てくれましたよ :up: その前に・・・・ 特別実習とは 埼玉ベルエポック製菓専門学校が「埼玉県洋菓子協会」とコラボレーションして行っている年間8回の「特別実習」のことです。通常の「製菓実習」の他に、魅せる技術を学んだり、現場で活躍してい...

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学生ブログ NO.6♪ ~特別実習報告~

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学生ブログ第6弾を担当するのは、 2年パティシエ科のやなぎ~こと小柳です 2年生になって初めての特別実習を行いました。 今回講師をして下さったのは、アンジェの島田猛先生です。 アンジェは桶川と上尾に2店舗あります。 島田先生の助手として宮内さんもかけつけてくれました 午前は1組・午後2組で授業を行い、1日で4種類のケーキを教えてくれました 利休とパンプルムースは実際にアンジェで提供しているケーキで...

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1年生特別実習~生地作りの秘訣~

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こんにちは。 教務部の佐藤です 6月28,29日の2日間(1組:29日、2組:28日)で1年生が待ちに待った、特別実習を行いました 特別実習には「アート(アメ、チョコレート細工など)な技を身につける実習」と「業界で活躍するトップパティシエによる実習」の2つがあり、今回は後者である「業界で活躍するトップパティシエによる実習」です 先生はドゥーブルシェフのオーナーパティシエである「山本正隆先生」です ...

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特別実習“飴細工”編

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こんにちは教務部の佐藤です 年間4回シリーズで行ってきた、「特別実習」の第4回目の報告です 今回は、1年の総まとめとして「魅せる」技術を学ぶということで 「アメ細工」の授業を行いました パティシエは「お菓子を作って、美味しい」と 思ってもらうことが大事ですが、 魅せること(お菓子を見てもらう)も重要だと思います 今回は日本を代表するパティシエに来校してもらい 「世界レベルのアメ細工をデモンストレー...

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特別実習!!

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みなさん、こんにちは。 入学事務局の佐藤です 今回の特別実習は「焼き菓子」です。 焼き菓子を通して、バターの使い方とオーブンの使い方を復習します 今回の実習は、講師の先生方のお店のオリジナル焼き菓子作りと 洋菓子の雑誌「ガトー」に掲載されている焼き菓子の2種類を勉強しました。 焼き菓子はお店の売り上げにとってとても重要であることを知っていますか? 講師は、埼玉県洋菓子協会の理事を務められている ト...

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特別実習“バースデーケーキ”

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こんにちは!教務部の佐藤です 今回は、9月28日(火)、29日(水)の2日間にわたって実施した 埼玉県洋菓子協会の先生による特別実習の様子をご紹介します :dash: ●9月28日(火) 東松山にある「パティスリー モン・プレジール」 の江森隆行先生とパティシエの永井慎也先生が教えてくれました ●9月29日(水) 武蔵浦和にある「パティスリー いい天気」の友田一人先生が教えてくれました この2日間...

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世界のトップパティシエ“フレデリック・ボウ氏”来校!!

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 Bonjour!! パティシエ科専任講師の堀木です :cake: 来ました!来ましたよついに!! はるばるフランスからレコール・ヴァローナ校長フレデリック・ボウ先生がっ 僕この先生大好きなんですよ :heart01: 何でかって、頭がいい!そして、熱い!!とにかく僕は熱い人間大好きですから。 今回の講義は、海外研修先でもあるレコール・ヴァローナの授業の概要からパティシエとしての意識の持ち方、日本...

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