調理師科２年生は、シャンカール・ノグチ先生によるスパイスの授業が行なわれました お祖父さまがインド人のシャンカール・ノグチ先生は、インド国内の市場を巡り食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけられています。 現在、じわじわとフレンチや日本料理にも、アクセントや香りでスパイスを使う機会が増えてきてるので、これからの調理師になる学生には、良い刺激になる授業でした 今回の授業では、パラックパニール...

埼玉、東京、札幌の姉妹校ベルエポック三校で、中継授業を行ないました 発信は東京ベルで、ホテルオークラ東京ベイの加藤シェフによるアントルメの授業です とっても美しいアントルメが出来上がりました      

パティシエ科1年生の特別実習では、浦和ロイヤルパインズから山下シェフにお越しいただきました 　 まだ入学して半年のパティシエ科１年生にとって、プロのパティシエの手元はまさに神技!! 見逃さないように、聞き逃さないように真剣 美しいあめ細工と… ココナッツアイスが載ったパインパルフェ 上に載っている緑はチョコレートなんですよ 実際にホテルで提供されている、コースの最後のデザートや、初めてのピテスモン...

調理師科担任の岩橋です 先日行った『中国料理　調理実習』についてお伝えします   今回の講師はパレスホテル大宮の中国料理副料理長の 藤村先生です。   献立は子供から大人までみんな大好きな 『鶏の唐揚げ』でした   更に ホテル直伝の中華万能ソースの作り方を隠し味や裏技など教えて頂き 『油淋鶏』に変身 学生はテンションでした     さらにもうひと品は、丸一羽のスモークチキンを素揚げして切り分ける...

Bonjourrrrrrrrrrr :shine: パティシエ科２年生担任の堀木です ６月１１日（火） 今日はパティシエ科１年生にとって初の特別実習でした :cake: :notes: 第１回目の講師は埼玉県の久喜市と白岡市に２店舗を構えるドゥーブル・シェフの山本シェフと卒業生の中川君です :flair: 中川君の活躍も見どころです :eye: そして、気になるメニューは「パウンドケーキ（カトル・...

みなさんこんにちはパティシエ科１年の倉島です 今回は特別実習の様子をお伝えします (※特別実習とは、実際にお店で働いているシェフに来ていただいて、プロの技術を間近で見させていただける特別な授業のことです) 今回私達に授業をして下さったのは、 埼玉県さいたま市宮原と内野本郷にある洋菓子店 『La Rive』の岸光利シェフとアシスタントの宮田さんです 12月といえばクリスマス ということでクリスマスケ...

こんにちは！パティシエの堀木です 6月に、パティシエ科2年生の特別実習を行いました！！ ちなみに、夜間学科の、パティシエ科Ⅱ部、カフェ・スイーツ科の学生も参加OKなんですよ  講師はキャトーズ・ジュイエの白鳥シェフ 写真ではなく、映像で見たい方はこちらの映像をクリックしてちょーだい▼ 白鳥シェフが作ってくださったケーキは、卒業制作の課題でもあるチョコレートを使用したもの そのため、みんな真剣な目つ...

めっきり寒くなりました こんにちは、実習助手の犬塚です １１月２２日、２３日に有名パティシエのシェフによる１年生の特別授業が行われました。 ２２日は、前橋市のル・パティスリーHIDEの佐藤シェフによるティラミス、ル・ショコラのデモンストレーションが行われました。 シェフの素早い作業にみんな釘付け スポンジ生地や、ムースの新たな勉強になりましたね。 ２３日は、深谷市のレーブ・ド・プルミエールの新井シ...