コラム カテゴリの記事(3件)

食べ方ひとつで世界が変わる?

過去にうま味について簡単にお話ししましたね。 詳しくはこちらをご覧ください。   今回は口中調味(口内調味)についての知識を深めていきましょう。 口中調味(こうちゅうちょうみ)?なにそれ?となる人がほとんどだと思いますが、簡単に説明すると、日本に昔からある『三角食べ』と呼ばれる食べ方のことを指します。     「三角食べ」とはおかず、ごはん、汁物と、順番に規則正しく(...

続きを読む

調理師・パティシエの仕事

新型コロナウイルス感染症の影響による緊急事態宣言も解除され、飲食業界も少しずつ元気を取り戻しつつあります。ですが、飲食業界の将来について、まだ不安をお持ちの方もいらっしゃると思います。 そこで、当校で養成している調理師・パティシエにスポットをあてて、それぞれのお仕事の働く場所の多様さを知って頂く事で不安解消につなげて頂きたいと考えています。 調理師の職場 はじめに、調理師の職場についてご紹介させて...

続きを読む

日本の「うま味」で世界が広がる?

世の中には何千何万のレシピがあり、その国、土地に合わせた郷土料理や調理法が存在します。 その中で、私たちが住む日本は世界でも有数のグルメ大国として知られています。 ミシュランガイドでも星付きのお店登録数は世界一になるほどです。 なぜ、小さな島国の日本が世界一のグルメ大国になれたのでしょうか? 主な要因は4つだと考えます。 ①四季があり山の幸、海の幸と食材が豊富で世界的に見ても類のない食材の産地であ...

続きを読む

 | 

ブログ
  • カレンダー

    2021年11月
    « 10月    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930  
  • カテゴリー

  • 最近の投稿

  • アーカイブ

    • 資料請求
    • オープンキャンパス