チョコレートの定番『マンディアン』作り

2010 年 2 月 22 日 | プレスクール

こんにちは!入学事務局の斎藤です1102

今回は2/21(日)に開催された入学予定者のための特別授業
“プレカレッジ”の様子をお届けしますimage0016

今回作ったお菓子は、ナッツとドライフルーツを載せた
チョコレートの定番『マンディアン』get

chocho1 chocho2

チョコレートはテンパリング (温度調節)がとても大切なんですdecogirl_emoji4

今回はテンパリングの中でも、フレーク法に挑戦!

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フレーク法とは・・・溶かしたチョコレートに細かく刻んだ結晶核となるチョコレート
(テンパリングされたもの)を加えて溶かし、全体の温度を下げる方法のことです!
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purekare1 purekare2

それではさっそくグループに分かれ作業スタートimage0070

先輩が色々アドバイスをしてくれるので、心配ありませんimg

purekare3 purekare4

ちょっとここで堀木先生からプチ講義image0030

マンディアンは自分の想像次第で色々な形にすることができるようです :flair:

マンディアンバーを作りみんなにチョコレートの扱い方などを説明してくれました。
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入学予定者を対象としたプレカレッジも残すところあと1回!
4月からは埼玉ベルエポック製菓専門学校の学生として一緒に頑張りましょうね201002060024491

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