学生ブログ NO.29♪ ～フォンダンショコラ～

こんにちは
学生スタッフ1年の皆川です

12月10日、11日の行われたオープンキャンパス〈フォンダンショコラ〉について
書きたいと思います

この日,参加者の皆さんには,
「フォンダンショコラの生地作り」と、
出来上がったケーキにフルーツやチョコレートを使った「オリジナルの皿盛り」をして頂いきました！

まずは生地作り
ここで難しいのは、メレンゲを立てる作業と
メレンゲをチョコレートのベースと合わせる作業です
でも皆さんしっかりとした生地が出来ていました
その生地と冷凍したガナッシュをカップに流しオーブンへ...。

なぜガナッシュは冷凍してあるのかと言うと、
ただガナッシュを入れただけだと、生地を焼く間に中のチョコレートまで焼けて固まってしまいます
それを防ぎ、生地が焼き上がると同時にチョコレートが溶けるようにするため冷凍しておきます！

次は皿盛りです
ケーキを置く位置から考えて、
フルーツ、チョコレートなどを飾って
ベルエポック特製のアイスを飾れば完成です

そしてお待ちかねの試食タイム
中からラズベリーのチョコレートが溶け出します
うまい＼(^O^)／

試食中には1年生が1月に行くフランス研修について
色々お話しました
1月末には帰国するので2月以降のオープンキャンパスでは
ぜひお土産話を聞いてみてください

ではこれからもっと寒くなるので
皆さん体調を崩さないように気を付けて下さいね

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