不思議な ×2 チョコレートの世界

Bounjour（ボンジュール）

パティシエ科実習助手の宮田です

なぜ今回はフランス語の挨拶なのかと言うと、
フランスより世界的に有名なパティシエである”フレデリック・ボウ氏”が来校され、
１年生たちにチョコレートの特別授業を行ってくださいました。

ボウ先生は、パティシエなら誰でも知ってるチョコレートメーカー
VALRHONA（ヴァローナ）、
そこに併設されたプロの為の学校 レコール・ヴァローナの校長先生でチョコレートのスペシャリストなんです
ベルエポックの海外研修では、こちらのレコール・ヴァローナでの研修カリキュラムが組まれており、学生達は多くの事を学びます

今回は通訳として奥様のリカさんも来て下さいました
お二人の息がぴったりでとても素敵でした。

授業はパティシエとしての意識の持ち方、チョコレートの原料であるカカオ豆の収穫から製品になるまで。
実際にチョコレートを食べ比べるテイスティング、
そしてチョコレート細工のデモンストレーションととっても充実した内容

目の前で繰り広げられる魔法の様な光景に
学生達は目をキラキラさせたり口をポカーンと開けたりして見入っていましたよ

ボウ先生がこんな事を言っていました。

パティシエとは・・・
「味覚を操る職人」であると。

とても素敵な言葉ですね
ボウ先生の言葉は学生達の胸を打ち、
パティシエに対する気持ちを新たにしてくださいました

ボウ先生、リカさん素晴らしい授業を本当にありがとうございました

最後にみんなで記念撮影です

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