製菓実習　「ピティビエ」

実習助手、番長（？）の姜です。
すっかり季節が夏めいてきました
厚手コックコートがうらめしい今日この頃です

さて本日の実習ですが、
初夏の日差しのようにまぶしい笑顔の増渕先生による、
「ピティビエ」（アーモンドクリームをパイ生地で包んで焼くフランス菓子）
フランスでは、「ガレットデロワ」という新年のお祝いに食べる伝統菓子としても知られています。

このお菓子のポイントは、サクサクのパイ生地と、アーモンドがたっぷりの
しっとりフィリングの絶妙な食感
まずは、パイ生地から。
何層にもバターを折り込んだ生地を慎重にかつ手早く成型します

そして、パイの表面にナイフで放射線状の切れ込みを入れ、模様を付けます

むずかしい～！！　手がふるえます
そして、苦労の末・・・

焼きたてのパイから、幸せな香りが

美しく焼けてます、つやつやしていてなんともおいしそう

余ったパイ生地で、リーフパイも作りました

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