「クレーム・ブリュレに挑戦！」＆「ＧＷ・柴田のお菓子勉強会♪」

2011 年 5 月 13 日 | その他・オープンキャンパス

みなさん、こんにちは。
ブーランジェの柴田です。
ゴールデンウィーク（ＧＷ）は、楽しく過ごしましたか～？

さて、今回の柴田のブログ内容は、２つの最新ニュースをご紹介しちゃいます

まずは、５月８日オープンキャンパス
「クレーム・ブリュレに挑戦！」です（＾＾）

焼いたプリン、といわれるクレーム・ブリュレ

プリン表面は、お砂糖を焦がしてパリパリにします
トッピングはアーモンドのお菓子とイチゴ、ナッツ、などなど・・・。

プロと同じ技法に挑戦！！（バーナーを使用）

パティシェの堀木先生の作品
同じクレーム・ブリュレでもこんなに豪華！

オレンジのリキュールを使って、表面を焦がします。
相性の良いフレッシュのオレンジと、ホワイトチョコレートの飾りがお見事！！

参加者のみなさん♪
頑張れ！未来のパティシェさんを目指しましょう

埼玉ベルエポックは、皆さんの夢を実現する応援団です（＾＾）

堀木先生のパイピング（クリーム絞りの一種）

あっという間に、柴田の名前をパイピングの技術で表現・・・

さすがプロのパティシェさんはすごいです～。。。

特待生試験（クレーム絞り）のデモンストレーションは、プロの技術を見れるチャンス

「試験のためだけでなく、パティシェとしてずっと練習を続けて下さい。」という堀木先生の技術に、一歩でも近づきましょう

さて、次に「ＧＷ・柴田のお菓子勉強会♪」をご紹介しま～す

某人気フレンチレストランで、初夏の新作デザートをいただいて来ました

盛り付けがステキ

国内産オレンジのソルベ（シャーベット）＆ホワイトチョコのムース

ピンク色のソースは、ルバーブ（西洋のフキ）とフランボワーズ

プティフール（焼き菓子のセット）です

マカロン・フィナンシェ・生チョコ。エスプレッソと紅茶に合わせていただきます

フランス料理の最後に食べるお菓子は、一種類だけじゃない事を知っていましたか？

パティシェを目指すみなさん、日々勉強です！

私は、ブーランジェとして、レストランのパン、またホテルでも働いていたので、食事とパンの相性、最後に食べるデザートの組み合わせを、今でも大切にしています

みなさん、埼玉ベルでプロのパティシェ・ブーランジェを目指しましょう。
私達と一緒に、プロの現場で活躍できる日が、必ずやってきますよ