埼玉ベルエポック製菓調理専門学校は、2023年4月より埼玉福祉保育医療専門学校と統合し、
【総合専門学校】として埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校に生まれ変わります。
2011 年 5 月 13 日 | その他・オープンキャンパス
みなさん、こんにちは。
ブーランジェの柴田です。
ゴールデンウィーク（ＧＷ）は、楽しく過ごしましたか～？
さて、今回の柴田のブログ内容は、２つの最新ニュースをご紹介しちゃいます
まずは、５月８日オープンキャンパス
「クレーム・ブリュレに挑戦！」です（＾＾）
焼いたプリン、といわれるクレーム・ブリュレ
プリン表面は、お砂糖を焦がしてパリパリにします
トッピングはアーモンドのお菓子とイチゴ、ナッツ、などなど・・・。
プロと同じ技法に挑戦！！（バーナーを使用）
パティシェの堀木先生の作品
同じクレーム・ブリュレでもこんなに豪華！
オレンジのリキュールを使って、表面を焦がします。
相性の良いフレッシュのオレンジと、ホワイトチョコレートの飾りがお見事！！
参加者のみなさん♪
頑張れ！未来のパティシェさんを目指しましょう
埼玉ベルエポックは、皆さんの夢を実現する応援団です（＾＾）
堀木先生のパイピング（クリーム絞りの一種）
あっという間に、柴田の名前をパイピングの技術で表現・・・
さすがプロのパティシェさんはすごいです～。。。
特待生試験（クレーム絞り）のデモンストレーションは、プロの技術を見れるチャンス
「試験のためだけでなく、パティシェとしてずっと練習を続けて下さい。」という堀木先生の技術に、一歩でも近づきましょう
さて、次に「ＧＷ・柴田のお菓子勉強会♪」をご紹介しま～す
某人気フレンチレストランで、初夏の新作デザートをいただいて来ました
盛り付けがステキ
国内産オレンジのソルベ（シャーベット）＆ホワイトチョコのムース
ピンク色のソースは、ルバーブ（西洋のフキ）とフランボワーズ
プティフール（焼き菓子のセット）です
マカロン・フィナンシェ・生チョコ。エスプレッソと紅茶に合わせていただきます
フランス料理の最後に食べるお菓子は、一種類だけじゃない事を知っていましたか？
パティシェを目指すみなさん、日々勉強です！
私は、ブーランジェとして、レストランのパン、またホテルでも働いていたので、食事とパンの相性、最後に食べるデザートの組み合わせを、今でも大切にしています
みなさん、埼玉ベルでプロのパティシェ・ブーランジェを目指しましょう。
私達と一緒に、プロの現場で活躍できる日が、必ずやってきますよ
今回は、ブーランジェの柴田が最新ニュースをお届けしました（＾＾）