市販ドリンクの味の再現！カフェ・スイーツ科

こんばんは
キャリアセンターの形本です

今日のカフェ・スィーツ科のドリンク実習のテーマは市販ドリンクの味の再現

カフェ実習室は、いつもと違いまるで理科実験室のよう

甘味・酸味・苦味といった味の違いを理解して
ブドウ糖やクエン酸、コーラ　スポーツドリンクなどの味を再現しています

これが、コーラやカルピスの配合。
この材料を組み合わせて、あの味が再現できちゃいます

まずは皆で、甘味、酸味などの違いを味見

同じ甘味でもブドウ糖とサッカリンでは甘味の中に少し
苦味があったりして、微妙に違うんですね

クエン酸は柑橘類の酸味、酒石酸はぶどう類の酸味。
クエン酸＋砂糖＋塩＋水で、ポカリスエットになるはずですが・・・
ちょっと惜しいかな

こうしていろいろ試せるのは、学校の実習ならでは。

味の違いを理解し、組み合わせをしっかり勉強することで
ドリンクの世界はグッと広がるんですね

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