調理師科　調理実習　『鯵の3枚卸し』

調理師科担任の岩橋です

調理師科の学生たちは入学して約2ヶ月が過ぎ、包丁使いも少しずつ慣れてきて余裕が出てきました。

今回は、調理実習の中でも技術が求められる『鯵の三枚卸し』に苦戦する学生たちを報告いたします。

 

デモンストレーションや卸し方の手順などの写真を見て、

理解をしたつもりで挑んだつもりが・・・

『なかなか思うように行かない・・・』

『あれっ？　腹側が手前だっけ？　背側が手前だっけ？』

『おっ　コツが分かってきた～』

『先生～　助けて～』

あちらこちらで色んなコメントが飛び交ってます。

 三枚に卸した後は、生姜・酒・醤油で下味を漬け、片栗粉をまぶして油で揚げ、

南蛮漬けにしました。

骨まで美味しく頂きました

調理師科の皆さん調理技術は一日にして成らず、日々努力あるのみです

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