埼玉ベルエポック製菓調理専門学校は、2023年4月より埼玉福祉保育医療専門学校と統合し、
【総合専門学校】として埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校に生まれ変わります。
2013 年 6 月 15 日 | 学校生活・授業の様子・調理師科
調理師科担任の岩橋です
調理師科の学生たちは入学して約2ヶ月が過ぎ、包丁使いも少しずつ慣れてきて余裕が出てきました。
今回は、調理実習の中でも技術が求められる『鯵の三枚卸し』に苦戦する学生たち
を報告いたします。
デモンストレーションや卸し方の手順などの写真を見て、
理解
をしたつもりで挑んだつもりが・・・
『なかなか思うように行かない・・・』
『あれっ？ 腹側が手前だっけ？ 背側が手前だっけ？』
『おっ コツが分かってきた～』
『先生～ 助けて～』
あちらこちらで色んなコメントが飛び交ってます。
三枚に卸した後は、生姜・酒・醤油で下味を漬け、片栗粉をまぶして油で揚げ、
南蛮漬けにしました。
骨まで美味しく頂きました
調理師科の皆さん
調理技術は一日にして成らず、日々努力あるのみです