roulet au caramel～ルレ・オ・キャラメル～

こんにちは

パティシエ科Ⅱ部担任、町田です

パティシエ科Ⅱ部2年生の製菓総合技術（洋菓子実習）の授業の様子をお伝えします。

今回のメニューは「カラメルクリームのロールケーキ」です。

フランス語で「ルレ・オ・キャラメル」と言います。

まずは基本の生地を焼きます。

カラメル入りのクリームをナッペして、くるっと巻きます。

1年生で習った技術の復習ですね。

完成品

修得した技術を復習して、応用する。その積み重ねがプロへの道のりなんですね

以上、現場の町田がお伝えしました。

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