【パティシエ科(昼間部)】特別実習

2012 年 12 月 4 日 | パティシエ科学校生活・授業の様子特別授業

みなさんこんにちは1154972パティシエ科1年の倉島ですo0020002010778767236

kurashima

今回は特別実習の様子をお伝えします1913086
(※特別実習とは、実際にお店で働いているシェフに来ていただいて、プロの技術を間近で見させていただける特別な授業のことです)
今回私達に授業をして下さったのは、
埼玉県さいたま市宮原と内野本郷にある洋菓子店t00200020_0020002010280816609

『La Rive』の岸光利シェフとアシスタントの宮田さんです20100117_1784837

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12月といえばクリスマスimg_397289_9808155_18
ということでクリスマスケーキとアメ細工の実演をしていただきました0074cc47b108e2fec70d9a69b4f9838c

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はじめにクリスマスケーキからまずジェノワーズというスポンジ生地を作りますreal-dekome-2011-11-14t20_08_54-5

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フワフワの生地が焼き上がりました0008-0c4cd
そしてデコレーションo0020002010455203361

実際に今年お店で販売されるクリスマスケーキのデコレーションを2パターン作って下さいましたo0020002010970748330
さすがシェフ20100328_1901529

あっという間に綺麗で美味しそうなデコレーションを仕上げていきますo0020002010771730432

なんとシェフは一台のケーキのデコレーションを5分で仕上げてしまうんだそうですimg_138386_1628495_12
シェフのスピードの早さに思わず見とれてしまいました1913079

じゃんo0020002010469037565

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いちごとクリームたっぷり乗ったクリスマスケーキの完成ですt00200020_0020002010291317465
サンタさんもとっても可愛いimg_1022906_23236300_0

次にアメ細工o0020002011225492447
パラチニットという砂糖と水を煮詰め、色をつけて型の中に流し込んだり、絞りだしたりしてパーツを作っていきます1241e98e

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何ができるかワクワク…

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ひとつひとつを組み立てクリスマスツリーの完成002

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ツヤがあってキラキラしているのがアメ細工の魅力o0020002010464778898
とっても可愛らしいですね20100123_1795348

そしておまちかねシェフ特製のケーキを試食img_138386_3588929_5
ふわふわのショートケーキは幸せの味でした。

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最後にシェフから私達にあたたかいエールを頂き、
改めてパティシエという職業に憧れを持ちましたo0020002010464778898
岸シェフ宮田さん素敵な時間をありがとうございましたo0020002010455203359

shugo

そして!
今、進路選びをしている高校生のみなさんo0020002010464778914

006クリスマスにスペシャルイベントを開催します006

●12/9(日)10:00-13:00(9:30受付開始)
クリスマススペシャルレッスン~講習会~
家でも本格料理やスイーツが作れる様になるレッスンです!

●12/16(日)10:00-13:00(9:30受付開始)
クリスマスパーティー
クリスマスメニューを作ってみんなでパーティーします♪

初心者の方でも安心
私たち在校生がしっかりとサポートしますよ9401
(来年4月入学希望の方もまだ間に合います151
ということで、街にクリスマスソングo0020002011024418446が流れ始め幸せな気持ちの倉島がお伝えしましたo0020002011179068413

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