調理師科　特別実習　ICIF野沢先生

2015 年 9 月 17 日 | 調理師科

こんにちは

調理師科です

9月14日に行われた調理師科1年次『特別実習』の様子をお伝えします

特別実習の講師はICIFの野沢先生でした

ICIFとは正しいイタリア料理を世界に伝える為プロ養成を目的とした1991年にイタリア・トリノに設立されたピエモンテ州政府認定のプロ養成施設で、調理師科学生たちがイタリア海外研修で学ぶ施設でもあるんですよ
（昨年の海外研修より）

今回学んだメニューは

バッカラとジャガイモのコンポスト

バッカラとはイタリア語で塩鱈のこと。塩漬けされた鱈を2日間かけて塩抜きしました。これをマッシュポテトとあわせ型にはめた料理です。トマト、ソラマメとオリーブのソースと一緒に頂きます。

パスタ・オレキエッティ
オレキエッティとは「小さな耳」と言う意味の耳の形をしたパスタです。
茹で時間が長く、食べ応えの有る食感が特徴です。

イタリア料理を真剣に学び！楽しく作り！楽しく食べる！学生達も笑顔あふれる授業となりました

メモを取るのも真剣です

最後は皆で記念写真

野沢先生

イタリアでお会いしましょう

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