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調理師科 特別実習 ICIF野沢先生
2015 年 9 月 17 日 | 調理師科
こんにちは
調理師科です
9月14日に行われた調理師科1年次『特別実習』の様子をお伝えします
特別実習の講師はICIFの
野沢先生でした
ICIFとは正しいイタリア料理を世界に伝える為プロ養成を目的とした1991年にイタリア・トリノに設立されたピエモンテ州政府認定のプロ養成施設で、調理師科学生たちが イタリア海外研修で学ぶ施設でもあるんですよ
（昨年の海外研修より）
今回学んだメニューは
バッカラとジャガイモのコンポスト
バッカラとはイタリア語で塩鱈のこと。塩漬けされた鱈を2日間かけて塩抜きしました。これをマッシュポテトとあわせ型にはめた料理です。トマト、ソラマメとオリーブのソースと一緒に頂きます。
パスタ・オレキエッティ
オレキエッティとは「小さな耳」と言う意味の耳の形をしたパスタです。
茹で時間が長く、食べ応えの有る食感が特徴です。
イタリア料理を真剣に学び！楽しく作り！楽しく食べる！学生達も笑顔あふれる授業となりました
最後は皆で記念写真
野沢先生
イタリアでお会いしましょう
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