埼玉ベルエポック製菓調理専門学校は、2023年4月より埼玉福祉保育医療専門学校と統合し、
【総合専門学校】として埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校に生まれ変わります。
2015 年 1 月 25 日 | パティシエ科
こんにちは。パティシエ科Ⅱ部副担任･町田です。
今回は1月21日に実施された2年生の製菓総合技術の授業風景を紹介いたします。
今回のメニューはバレンタインの贈り物でおなじみの“ボンボンショコラ”です。
チョコレートを溶かして整形し、固める。という単純作業のお菓子なのですが、
艶よくきれいに仕上げるためには、温度管理が重要で、
これがうまくいかないと、綺麗の仕上がらないのです。
たかがチョコレート、されどチョコレート。
温度計とにらめっこしながらチョコレートと格闘していました。
今回はこの辺で。またお会いしましょう。