実習風景

こんにちは。パティシエ科Ⅱ部副担任･町田です。

今回は1月21日に実施された2年生の製菓総合技術の授業風景を紹介いたします。

今回のメニューはバレンタインの贈り物でおなじみの“ボンボンショコラ”です。

チョコレートを溶かして整形し、固める。という単純作業のお菓子なのですが、

艶よくきれいに仕上げるためには、温度管理が重要で、

これがうまくいかないと、綺麗の仕上がらないのです。

たかがチョコレート、されどチョコレート。

温度計とにらめっこしながらチョコレートと格闘していました。

今回はこの辺で。またお会いしましょう。

 

 

 

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