こんにちは。パティシエ科Ⅱ部副担任・町田です。
今回は1月21日に実施された2年生の製菓総合技術の授業風景を紹介いたします。
今回のメニューはバレンタインの贈り物でおなじみの“ボンボンショコラ”です。


チョコレートを溶かして整形し、固める。という単純作業のお菓子なのですが、


艶よくきれいに仕上げるためには、温度管理が重要で、
これがうまくいかないと、綺麗の仕上がらないのです。
たかがチョコレート、されどチョコレート。
温度計とにらめっこしながらチョコレートと格闘していました。
今回はこの辺で。またお会いしましょう。