埼玉ベルエポック製菓調理専門学校は、2023年4月より埼玉福祉保育医療専門学校と統合し、
【総合専門学校】として埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校に生まれ変わります。
2014 年 7 月 24 日 | パティシエ科
こんにちは。パティシエ科Ⅱ部副担任・町田です。
今回は、パティシエ科Ⅱ部2年生の製菓総合技術の授業に潜入してきました。
今回の授業はケーキのデコレーションの練習です。
デコレーションの基本である、クリーム絞りとナッペの練習を行っています。
回転台とヘラを巧みに操って、表面を滑らかに整えていきます。
そして、星型の口金をつけた搾り出し袋を使って、形よくクリームを搾り出していきます。
ケーキ職人の技の中では基本中の基本。全員がマスターして卒業していくようにきめの細かい指導をしています。
皆さんも埼玉ベルで学んでみませんか？
それでは、今回はこの辺で。またお会いしましょう。