デコレーションの練習

2014 年 7 月 24 日 | パティシエ科

こんにちは。パティシエ科Ⅱ部副担任・町田です。

今回は、パティシエ科Ⅱ部2年生の製菓総合技術の授業に潜入してきました。

今回の授業はケーキのデコレーションの練習です。

デコレーションの基本である、クリーム絞りとナッペの練習を行っています。

回転台とヘラを巧みに操って、表面を滑らかに整えていきます。

そして、星型の口金をつけた搾り出し袋を使って、形よくクリームを搾り出していきます。

ケーキ職人の技の中では基本中の基本。全員がマスターして卒業していくようにきめの細かい指導をしています。

皆さんも埼玉ベルで学んでみませんか？

それでは、今回はこの辺で。またお会いしましょう。

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