パティシエ科 カテゴリの記事(215件)

パティシエ科2年生 授業風景

パテ

こんにちは パティシエ科2年生の授業風景を切り取ってみました この日は~ ココナッツをふんだんに使った ロシェと、すべすべの表面が綺麗な マカロンドナンシー を作りましたよ 甘〜い香りに包まれながらの作業風景です お菓子作りは楽しい~ 作れるお菓子が増えていきます

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0年生 技術向上プログラム第1回 初めての実習楽しくできました!!

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後期に入って0年生プログラムは技術向上編に!! 第1回目が行なわれましたよ 調理師科はカルボナーラ 麺から手づくりです カフェ科ではソーセージロール もちろんパン生地から パティシエ科はフルーツカット ロールケーキに盛り付けましたよ 0年生は、来年の4月から1年生になる予定の入学準備の授業です。 100分間の実習時間に高校3年生は驚いていたけど、高校の2限分より早く感じる~っていう声もあがっていま...

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パティシエ科1年特別実習 浦和ロイヤルパインズホテルの技に感動!!

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パティシエ科1年生の特別実習では、浦和ロイヤルパインズから山下シェフにお越しいただきました   まだ入学して半年のパティシエ科1年生にとって、プロのパティシエの手元はまさに神技!! 見逃さないように、聞き逃さないように真剣 美しいあめ細工と… ココナッツアイスが載ったパインパルフェ 上に載っている緑はチョコレートなんですよ 実際にホテルで提供されている、コースの最後のデザートや、初めてのピテスモン...

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パティシエ科オープンキャンパス 結婚式場『ザ ロイヤルダイナスティ 大宮』に見学ツアー!!

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パティシエ科のオープンキャンパスで、ウェディング会場見学ツアーに行ってきました 埼玉ベルエポックの卒業生の就職や、在校生のアルバイトでとってもお世話になっている、『株式会社ノバレーゼ ザ ロイヤルダイナスティ 大宮』です。 チャペルや披露宴会場などを見学させていただきましたよ 大きな窓が印象的なチャペルや、モダンオリエンタルな落ち着いた空間がとっても素敵な結婚式場でした シェフのオリジナルスイーツ...

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パティシエ科オープンキャンパス 浦和ロイヤルパインズホテルのウェディングプレート体験!!

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こんにちは! パティシエ科オープンキャンパスでは、浦和ロイヤルパインズホテルのウェディングで提供されている、デザートプレートを作りました ホワイトボードにもウェルカムが満載 浦和ロイヤルパインズホテルの山下シェフと、卒業生の笠原さんが来てくれました シェフの話しと技を逃さないように真剣 先輩の笠原さんに、ホテルでも提供している技術、レセール(お皿に絵を描くこと)を習いました 一生懸命お皿に描きます...

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オープンキャンパスで北海道コラボ!!

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おいしいものの宝庫北海道コラボ企画!!ということで、憧れの北の大地にトリップ 北海道の姉妹校、札幌ベルエポックから届いた新鮮食材を使います   製菓体験はメロンのショートケーキ たまらーん ナッペ (クリームなどを菓子にかけること、塗ること)もきれいに上手にできました 飾りもたくさん乗せて、欲張りモリモリケーキとっても美味しそう   調理体験は豪華海鮮丼 先生のデモを見て先輩に...

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オープンキャンパス サンマルクのチョコクロワッサン作りました!!

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夏休みのオープンキャンパス、製パン体験ではみんな大好きサンマルクのチョコクロワッサンを作りました! お店と同じ材料で作って焼きたてをパクリ チョコがとろっと! パンはサクッとふわっと!! とっても美味しかったです 次の製パン体験はカレーパンです!   この日は、他にもビッグマカロンケーキ、牛フィレ肉のソテー&クレームブリュレの体験もありましたよ どれも美味しそうにできました

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オープンキャンパス 結婚式場キャメロットヒルズに行ってきました!!

キャメ2

先日のオープンキャンパスはウェディングスペシャル ということで、連携先の結婚式場キャメロットヒルズに行ってきました デザートブッフェを楽しみましたよ キャメロットヒルズは働くウェディングパティシエの先輩方からは・・ ウェディングのガーデンパーティで、自分が作ったスイーツを招待したお客様に振舞っているときに、おいしい、きれい、と言った声が直接聞くことができ、やりがいを感じる 自分で考えたケーキが採用...

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