学校長ブログ カテゴリの記事(27件)

調理師科:第2回卒業制作中間発表会

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この学校長ブログでもお伝えしました、10月20日(金)に引き続きまして、11月17日(金)に調理師科2年生による「第2回卒業制作中間発表会」が行われました。 第1回目の前回は、前菜とメイン料理の3品を制作しましたが、第2回目の今回は「皿盛りデザート もしくは パン」を制作しました。前回同様8班に分かれて制作です。 テーマは前回と同様に、「日本のよさを世界に伝えるおもてなし」で、コンセプトは「五輪の...

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高校生のインターシップ

調理中6

11月15日(水)から3日間、県立大宮工業高等学校の2年生4名が、「総合的な学習の時間」の一環のインターンシップとして、本校にお見えになります。 建築科の生徒3名と電気科の生徒1名が、コックコートに着替えてまずは概要説明。高校で学んでいる学習とは大きく異なる調理師科の体験ということでやや緊張気味ですが、いつものように大きな声で「よろしくお願いいたします」で、授業が開始されました。   初日の午前は...

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調理師科:卒業制作中間発表会

集合

本校各科では、それぞれの学習の総決算として、卒業年次の後期に「卒業制作」を行っております。その目的は、次のようにおいております。 ①学びの集大成としてチームで商品を作り上げ、業界の評価を受ける。 ②業界で必要とされる自立した専門職業人として問題発見・問題解決の能力を身に付け、7つの基本行動(挨拶・返事・時間・整理整頓・清掃・言葉遣い・身だしなみ)を実践し、培ってきた社会人基礎力を活用する場とする。...

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ジャパン・ケーキショー 参加

銅賞

この時期としては、長雨の間の晴れの日となった10月18日(水)、恒例となっております「ジャパン・ケーキショー 東京」に、パティシエ科の学生が参加してまいりました。 「ジャパン・ケーキショー 東京」は、一般社団法人日本洋菓子協会連合会と公益財団法人東京都洋菓子協会が主催する我が国最大の製菓に関する作品展です。今年度は、10月16日~18日に実施されました。ケーキショーには数多くのパティシエやパティシ...

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調理師科:高度調理技術実習

15 評価

卒業を半年後に控えた調理師科2年生では、各分野専門の先生方をお招きして、「高度調理技術実習」を行っております。 10月13日(金)は、ラム肉の普及に取り組んでいらっしゃる「LAMBASSADORS」より、シャンカール・ノグチ先生、東澤壮晃先生、石川史子先生、三橋一法先生の4名をお招きして、ラム肉を使用したカレー作りをご指導いただきました。 まず、東澤先生にご指導いただいて、ラム肉を捌きました。大き...

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調理師科:卒業制作に向けて

全体

本校では、学生生活の総決算として、各学科とも「卒業制作」に取り組みます。 10月6日(金)、調理師科2年生が卒業制作の授業を行っておりました。 今年度のテーマは、「日本のよさ」をメインテーマに「おもてなしの心」を表現した料理で、2020年の東京オリンピック・パラリンピックにちなんだ五輪の5つの色である「青」「黄」「黒」「緑」「赤」の色合いを使用したものとしております。 それぞれ5~6人の班で、それ...

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パティシエ科による和菓子実習

8 蒸かしセット

パティシエと言うと、洋菓子職人のイメージがあるかと思います。9月28日(木)のパティシエ科1年生の授業では、和菓子のお饅頭作りがテーマで、「小麦饅頭」と「吹雪饅頭」を作りました。   小豆を焚いて餡を作ることから始めて、小麦で作った生地で包み、蒸篭(セイロ)で蒸します。 小豆を丁寧に炊いての餡作り。ちょっとでも気を許すと、お鍋に焦げ付いてしまいます。ここは、連係プレイ。みんなで協力し合いながら静か...

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ビストロベル開店

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9月13日(水)、学内店舗実習「ビストロベル」が、開店されました。  今回は、夜間の1年課程である「カフェ・スイーツ&フード科」の担当です。 午後7時の開店に向けて、フロアでは接客担当の学生によって、お客様をお迎えする準備が進められておりました。   また、5階の調理実習室では、調理担当の学生が仕込みの真っ最中でした。   やや遅れましたが、無事に開店にこぎつけました。 開店前からお待ちいただいた...

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