カフェ・スイーツ&フード科 カテゴリの記事(40件)

カフェ・スイーツ科Ⅱ部学内カフェ実習クリスマス販売

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こんにちは。カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は昨日12月15日に実施されたカフェ・スイーツ科Ⅱ部の学内カフェ実習の様子をお伝えします。 今回はクリスマスが近いのでクリスマス販売として、チキンやスープ、 お菓子などの販売を行いました。 それぞれの部署は責任を持って作業をし、また、学生みんなの笑顔たくさんの実習となりました。 時間の販売実習は28年1月27日(水)19時からの予定ですのでぜ...

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スパイスの魅力

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こんにちは。カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は洋菓子実習の授業の模様をお伝えします。 今回のメニューは「チャイプリン」「スペキュロス」の2品。 スパイスの香りを生かしたお菓子です。 チャイプリンはスパイス入りの紅茶をプリンに応用したもの、 スペキュロスはスパイスの入ったクッキーのような焼き菓子です。 あまりお菓子に使う事のないスパイスですが、調味料として、薬用として、 さまざまに用いら...

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製菓実習‐シフォンケーキ

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こんにちは。カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は10月20日(火)の製菓実習の授業の様子をお伝えします。 今回のテーマは“シフォンケーキ”の製作です。 メモを取りながら熱心にデモを聴講していますね。 シフォンケーキはふわっと軽い食感が特徴のケーキですが、 卵の泡立て方が重要なんですね。卵黄と卵白を別々に分担作業で泡立てています。 みんなが熱心に授業を受けているので、講師の指導にも熱が入り...

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スポーツ大会

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こんにちは パティシエ科・カフェ科・調理師科【昼間部】で行われた スポーツ大会の様子をお伝えします   【SASUKE】 ぐるぐるバット → パン食い → 2人で協力して風船わり → ピンポン玉を落とさないように平均台 → 借り物 【大縄】 【バレーボール】 【バスケットボール】 【リレー】   周りで応援します       優勝はカフェ科です み...

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カフェ・スイーツ科Ⅱ部学内カフェ実習

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こんにちは。カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は、9/16,17に実施された学内カフェ実習の模様をお伝えいたします。 今回のテーマは「サービスマインド」 このテーマに沿ってそれぞれが担当役割をこなしていきます。 テイクアウトの受け渡しブース、ドリンクスタンド、レジ係と、それぞれの部署に分かれて、仕事に当たっています。 イートインブースの様子です。 こちらは厨房スタッフの仕事です。 学内店...

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カフェ・スイーツ科Ⅱ部製菓総合技術

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こんにちは。カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は7月28日の実習授業の様子をお伝えします。 メニューは「ガレット」と「クレームブリュレ」です。 ガレットは北フランスはノルマンディー地方の郷土料理で、そば粉で作ったクレープに卵やベーコンなどをトッピングしたもの。 最近は日本でも専門店があるのでおなじみですよね。 こちらはクレームブリュレの仕上げをしているところです。 「ブリュレ」とは“焦が...

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クロワッサン

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こんにちは。 カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は製パン実習の授業の様子をお伝えします。 今回のメニューは「クロワッサン」です。 パイのように何度も折って伸ばしたパン生地を切ってくるくる巻いて、 おなじみのクロワッサンの形になりましたね。 これを焼けば完成です。 とってもおいしそうに焼けました。 お味はいかがですか? 埼玉ベルに入学して3ヶ月ですが、こんなおいしいパンが焼けるようになりま...

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ジェノワーズ作成

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こんにちは。カフェ・スイーツ科Ⅱ部担任・町田です。 今回は、昨日の製菓総合技術の授業の様子をお伝えします。 授業内容は「ジェノワーズ」の作成です。「ジェノワーズ」とは、ショートケーキなどに使われるスポンジのことです。 製菓衛生師の国家試験の問題にも度々出題される基本の生地覚えるための授業です。 プロになるためには基本をしっかり身につけることが大切なのです。 ジェノワーズを焼いている間には、クリーム...

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